Abstract The sugary cassava cultivar BRS 438 has high roots yield (with expressive concentration of free sugars), adaptation to mechanized planting, and moderate resistance to bacterial diseases. These characteristics make it an option for production of sugars, alcohol, and animal feed (additive in forage grass silage), among other possibilities.

Resumo O presente trabalho avaliou o efeito da adubação convencional para o maracujazeiro, adubação orgânica convencional, adubação orgânica enriquecida com biotita xisto, adubação convencional com substituição da fonte potássica e somente adubação química, na nutrição mineral da planta, na produção, nas características físico-químicas e na vida útil dos frutos de P. cincinnata cultivar BRS Sertão Forte, armazenados sob condição ambiente e refrigerada. Determinaram-se os nutrientes minerais do solo e das folhas, o número e a massa total de frutos, o pH, os sólidos solúveis, a acidez titulável, Ratio, a coloração, a textura e a perda de massa. As adubações diferiram quanto à absorção de nutrientes associados à síntese de proteínas (N, S, B, Cu, Mn e Zn), especialmente onde o remineralizador foi aplicado. Os tratamentos sem adubação e o com adubação orgânica enriquecida com remineralizador de solos biotita xisto também influenciaram positivamente nas propriedades físico-químicas de coloração e de textura dos frutos. Os frutos armazenados sob condição refrigerada apresentaram os melhores resultados de conservação de suas características qualitativas. Nas condições do presente trabalho, pode-se afirmar que a vida útil pós-colheita dos frutos de P. cincinnata armazenados sob refrigeração a 10ºC, é de, no mínimo, 60 dias. Em condição ambiente, este período é de, no máximo, 30 dias.

Abstract The present study aimed to evaluate the physicochemical characteristics and shelf life of P. cincinnata BRS Sertão Forte fruits produced with conventional fertilization recommended for passion fruit, conventional organic fertilization, organic fertilization enriched with biotite schist, conventional fertilization with replacement of the potassium source and chemical fertilization only and the mineral nutrition of plants stored under ambient and refrigerated conditions. Analyses of pH, soluble solids, titratable acidity, ratio, color, texture and mass loss were performed. Fertilizers differed in terms of nutrient absorption associated with protein synthesis (N, S, B, Cu, Mn, Zn), especially where soil remineralizer was applied. Treatments without fertilization and that with organic fertilization enriched with biotite schist soil remineralizer also positively influenced fruit physicochemical properties such as color and texture. Fruits stored under refrigeration conditions showed the best results for the conservation of their qualitative characteristics. Under the conditions of the present study, it could be concluded that the postharvest life of P. cincinnata fruits stored under refrigeration at 100C is at least 60 days. This period is 30 days under ambient conditions.

Abstract BRS 429 is a sweet cassava cultivar with yellow pulp and technological qualities (high root yield, early maturity, and favorable plant architecture) and sensory qualities (short cooking time, little fiber, and soft texture) that make it an excellent option for cultivation in the Distrito Federal, Paraná, and São Paulo, Brazil.

RESUMO Passiflora cincinnata Mast. (maracujá da caatinga), possui frutos ácidos com sabor peculiar, coloração verde quando maduros e baixo percentual de abscisão dificultando a identificação do ponto de colheita. Com o objetivo de verificar o período de colheita em duas populações de P. cincinnata, flores foram marcadas na antese e após seis períodos os frutos foram colhidos. Avaliou-se a massa dos frutos, sementes e polpa, dimensões e formato dos frutos, percentual de água, cor e textura da casca, volume, cor e rendimento de polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável, Ratio, teor de polifenois, flavonoides e antocianinas. O ensaio foi esquematizado em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial (2x6), sendo duas populações (CPEF2220 e CBAF2334) e seis períodos de colheita (20, 40, 60, 80, 100 e 120 dias após a antese - DAA) com quatro repetições. Houve redução na espessura (43,1%) e porcentagem de água na casca (9,3%), pH (40,1%), Ratio, teor de polifenois e luminosidade da polpa. Observou-se aumentos na massa e volume da polpa, massa de sementes, rendimento da massa da polpa em relação ao fruto (72%), acidez titulável e SS (44,9%) em CPEF2220 e igualdade entre as populações no formato do fruto, cor da polpa, espessura e cor da casca (luminosidade e ºhue), pH e polifenois. Apesar que após 100 DAA ocorreram maiores rendimentos, entre 60 e 80 DAA foi possível identificar caraterísticas de SS, pH, acidez titulável, massa, volume e rendimento de polpa relativos a frutos maduros, permitindo a colheita após 60 DAA.

ABSTRACT Passiflora cincinnata Mast. (caatinga passion fruit) has acidic fruits with a peculiar flavor, green color when ripe and a low percentage of abscission making it difficult to identify the point of harvest. In order to verify the harvest period in two populations of P.cincinnata, flowers were marked in anthesis and after six periods the fruits were harvested. This study evaluated fruit mass, seeds and pulp mass, fruit dimensions and shape, percentage of water, color and texture of skin, volume, color and pulp yield, pH, soluble solids (SS), titratable acidity ratio, polyphenol content, flavonoids and anthocyanins. The assay was designed in a completely randomized design in a factorial arrangement (2x6), with two populations (CPEF2220 and CBAF2334) and six harvest periods (20, 40, 60, 80, 100 and 120 days after anthesis - DAA) with four repetitions. There was a reduction in thickness (43.1%) and percentage of water in the skin (9.3%), pH (40.1%), ratio, polyphenols content and pulp luminosity (brightness). There were increases in pulp mass and volume, seed mass, pulp mass yield in relation to the fruit (72%), and SS titratable acidity (44.9%) in CPEF2220 and equality between populations in fruit shape, pulp color, thickness and skin color (luminosity and ºhue), pH and polyphenols. Although after 100 DAA there were higher yields, between 60 and 80 DAA it was possible to identify characteristics of SS, pH, titratable acidity, mass, volume and pulp yield related to ripe fruits, allowing harvesting after 60 DAA.

Abstract The cassava cultivars BRS 417, BRS 418 and BRS 419 are the first specifically developed for flour and starch production in the Cerrado biome of Central Brazil. They are promising for higher yields, lower production costs (mechanical planting) and the increase of genetic variability in cassava crops.

Abstract Two sweet cassava cultivars with pink pulp, BRS 400 and BRS 401, are validated through participatory tests conducted at Distrito Federal, Brazil. Their high root yield stability and their high level of acceptance among producers certainly qualify them as a new crop option for cultivation in the region.

Abstract Brazil is the world's largest producer of passion fruit, a perishable fruit with reduced post-harvest shelf life, which limits its commercialization. For sweet passion fruit, Passiflora alata, there is little information about its postharvest conservation and shelf life under different storage conditions. Thus, the objective of the present study was to determine the post-harvest conservation of P. alata fruits packed on styrofoam trays rapped with 10 μm PVC film and HDPE 30 μm thick, coated with 18% carnauba wax and without any packaging; stored under ambient conditions (25 °C and 70% relative humidity) and refrigerated (10 °C and 90% relative humidity) for 14 days. The best results were obtained with P. alata fruits packaged on styrofoam trays rapped with 10 μm PVC flexible film and kept under refrigeration in a cold room at a temperature of 10 °C and relative humidity between 85% and 90% for a period of 10 to 14 days. Fruits of P. alata , for commercialization “in natura”, kept under ambient conditions, should not be packaged and have a shelf life of up to seven days.

Abstract The sweet cassava cultivars BRS 396, BRS 397, BRS 398 and BRS 399, were selected through 27 participatory tests conducted at Distrito Federal, Brazil. Their agronomic performance and their high level of acceptance among producers qualify them as a new crop option for cultivation in the region.

Resumo As raízes de mandioca de mesa minimamente processadas surgiram como uma alternativa para aumentar a vida útil pós-colheita do produto e disponibilizar um alimento mais prático e seguro para os consumidores. O Distrito Federal e entorno está se tornando um grande produtor e consumidor de mandioca de mesa. Dessa forma, objetivou-se determinar os efeitos de diferentes concentrações de ácido cítrico (0,5%, 1,0%, 1,5%, 2,0%, 2,5%) para a conservação de raízes de mandioca IAC 576-70 minimamente processadas, imersas em água. O produto foi mantido na temperatura de 3 °C por 35 dias. Na matéria-prima e durante o armazenamento, realizaram-se análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, tempo de cocção, cor e textura das raízes. A ação do ácido cítrico na vida útil do produto foi positiva em todas as concentrações estudadas, durante todo o armazenamento. Em todas as concentrações de ácido cítrico avaliadas, ocorreu redução significativa nos valores de pH e aumento da acidez titulável, sendo esta menos acentuada no produto submetido à menor concentração (0,5%). Visualmente, não foi observada a presença de microrganismos nas raízes de mandioca minimamente processadas e na água de imersão.

Abstract Minimally processed table cassava roots have emerged as an alternative to increase the post-harvest life of the product, and make a more practical, safer food available for consumers. The Brazilian Federal District and surroundings are becoming a major cassava producer and consumer. Thus the objective of this study was to determine the effects of different concentrations of citric acid (0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0%, 2.5%) in the conservation of minimally processed IAC 576-70 cassava roots immersed in water. The product was maintained at a temperature of 3 °C for 35 days. The following analyses were carried out on the raw material and on the product during storage: pH, titratable acidity, soluble solids, ratio, cooking time, colour and texture of the roots. The action of the citric acid on the shelf life of the product was positive for all concentrations throughout storage. There were significant reductions in pH and increases in titratable acidity of the product for all the citric acid concentrations evaluated, being less pronounced in the product subjected to a concentration of 0.5%. Visually the presence of microorganisms was not observed in any of the minimally processed cassava roots or in the water in which they were submerged.

Resumo A Passiflora setacea DC. é uma espécie silvestre de maracujazeiro que ocorre nos biomas Cerrado e Caatinga, e em áreas de transição, como o Semiárido norte-mineiro do Brasil. A alta perecibilidade dos frutos de P. setacea reduz sua vida útil, limitando sua comercialização. Objetivou-se determinar a melhor temperatura e o melhor sanitizante para a conservação pós-colheita de frutos de P. setacea. Os frutos foram submetidos a dois sanitizantes químicos e armazenados por 21 dias, sob condição ambiente (21,3 °C e 77,8% de umidade relativa) e nas temperaturas de 6 °C, 10 °C, 15 °C e 20 °C e 90% de umidade relativa. No início do armazenamento e aos 4, 7, 14 e 21 dias, realizaram-se análises de perda de massa fresca, cor, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio e pH dos frutos. A temperatura de 10 °C e 90% de umidade relativa é a condição mais recomendada para o armazenamento dos frutos. Os sanitizantes não aumentaram a vida útil dos frutos, não sendo recomendados para utilização nas concentrações estudadas, uma vez que os mesmos não auxiliaram na redução da perda de massa fresca e na conservação dos mesmos. De acordo com as condições experimentais do presente trabalho, a vida útil pós-colheita dos frutos foi inferior a quatro dias de armazenamento, mesmo sob refrigeração; observou-se que, assim como o maracujazeiro azedo comercial, frutos de P. setacea perdem massa fresca e apresentam o enrugamento da casca após quatro dias de armazenamento. No entanto, de acordo com os valores de acidez titulável, sólidos solúveis e pH, essas características não inviabilizam o consumo da polpa após sete dias de armazenamento.

Abstract Passiflora setacea DC. is a wild passion fruit species that occurs in the savanna (Cerrado) and scrubland (Caatinga) biomes of Brazil and transitional areas such as the semi-arid northern area of Minas Gerais State. The high perishability of the P. setacea fruits reduces their shelf life and limits their marketing. The objective was to determine the best temperature and best sanitizing agent for the post-harvest conservation of P. setacea fruits. The fruits were subjected to two chemical sanitizers and stored for 21 days under environmental conditions at temperatures of 6 °C, 10 °C, 15 °C and 20 °C at 90% of relative humidity. At zero storage time and after 4, 7, 14 and 21 days, the fruits were analysed for loss of weight, colour, titratable acidity, soluble solids, ratio and pH. The most recommended conditions for storage of the fruits were a temperature of 10 °C and relative humidity of 90%. The sanitizers did not increase the shelf life of the fruits and are not recommended for use at the concentrations studied since they did not contribute to a reduction in the loss of fresh weight or conservation of the fruits. According to the experimental conditions of the present study, the post-harvest shelf life of the fruit was less than four days, even under refrigerated storage. Similar to the commercial acid passion fruit, the P. setacea fruits lose fresh weight and the peel wrinkles after four days of storage. However according to the values obtained for pH, titratable acidity and soluble solids, these characteristics do not preclude the use of the pulp after seven days of storage.

ResumoAvaliaram-se as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas durante o armazenamento de raízes de mandioca submetidas a diferentes métodos de congelamento. As raízes foram caracterizadas fisicamente, processadas, acondicionadas em embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 100 µm de espessura e submetidas aos diferentes tratamentos: congelamento e armazenamento a –18 °C; congelamento e armazenamento a –80 °C; congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a –80 °C. O período de armazenamento foi de 31 dias. O produto submetido a todos os tratamentos apresentou níveis aceitáveis de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, ácido ascórbico e tempo para a cocção, bem como quanto à contagem dos microrganismos avaliados. Nos tratamentos congelamento e armazenamento a –18 °C e congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a –80 °C as raízes de mandioca foram aceitas sensorialmente durante todo o armazenamento. Apesar dos bons resultados apresentados no armazenamento de raízes de mandioca submetidas ao congelamento com nitrogênio líquido e armazenamento a –80° C, sugerem-se estudos mais aprofundados quanto às exigências e custo para a utilização dessa tecnologia em nível de produtor. A temperatura de –18 °C é satisfatória para manter o produto com características adequadas por no mínimo 31 dias.

SummaryThe physical-chemical, sensory and microbiological characteristics during storage of cassava roots subjected to different freezing methods were evaluated. The roots were physically characterized, processed, packaged in LDPE packages with 100 µm of thickness and subjected to different treatments: freezing and storage at –18°C; freezing and storage at –80°C; and freezing with liquid nitrogen and storage at –80°C. The storage period was 31 days. The product subjected to all treatments had acceptable levels of pH, titratable acidity, soluble solids, ratio, ascorbic acid and time for cooking as well as the counting of evaluated microorganisms. In treatments freezing and storage at –18°C, freezing with liquid nitrogen and storage at –80°C cassava roots were sensory accepted throughout the storage. Despite the good results presented in storage of cassava roots subjected to freezing with liquid nitrogen and storage at –80°C, further studies are suggested regarding requirements and costs for the use of this technology at the producer level. The temperature of –18°C is sufficient to keep the product with appropriate characteristics for at least 31 days.

O farelo de arroz é um subproduto comumente utilizado em ração animal, porém seu valor nutricional e potencial de aproveitamento na alimentação humana vem despertando interesse do mercado. A conservação dessa matéria-prima para uso seguro ainda é um desafio, assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de farelos de arroz comercialmente disponíveis, submetidos a diferentes tratamentos térmicos (extrusão, parboilização, torração em fogão e forno micro-ondas) visando à estabilização durante armazenamento em condições ambientais. As amostras foram coletadas em diferentes indústrias e cada tratamento foi dividido em três porções correspondentes a três repetições. Todas as amostras foram avaliadas quanto à umidade, contagem total de microrganismos, rancidez hidrolítica e atividade de lipase, durante 90 dias de armazenamento. A maioria dos tratamentos térmicos, incluindo processo doméstico e extrusão termoplástica, gerou produtos com potencial para consumo humano nas condições testadas, em termos de qualidade físico-química e microbiológica. Os tratamentos domésticos foram mais eficientes para eliminar os microrganismos presentes ou para mantê-los dentro dos limites aceitáveis. O farelo de arroz tratado em fogão apresentou resultados satisfatórios em termos de umidade, controle da rancidez hidrolítica e da atividade lipásica.

Rice bran is a byproduct commonly used for animal feeding; however its nutritional value and potential application in human diet have attracted market interest. Its preservation for safe use is still a challenge, so the objective of this study was to determine the quality of commercially available rice bran samples subjected to different heat treatments (extruding, parboiling, toasting, and microwave oven heating) in order to promote stabilization during storage under room temperature. Rice bran samples were collected from two industries, and each treatment was divided in three parts, each corresponding to three repetitions. All samples were evaluated for moisture content, total microorganisms, mold and yeast counting, hydrolytic rancidity, and lipase activity during 90 days of storage. Most of the heat treatments, including domestic and thermoplastic extrusion, generated products which may be used for human consumption under the tested conditions in terms of physicochemical and microbiological quality. The domestic treatments were more efficient in eliminating microorganisms or keeping them within acceptable limits. The toasted rice bran showed satisfactory results in terms of moisture, hydrolytic rancidity control, and lipase activity.

Avaliou-se a estabilidade de repolho minimamente processado acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com atmosfera modificada ativa e passiva, e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme de policloreto de vinila. O produto foi armazenado por 16 dias em câmara frigorífica na temperatura de 5 ± 1 °C e 95 ± 5 % de umidade relativa, e em um balcão refrigerado similar aos utilizados em lojas de conveniência, com o intuito de representar os locais de comercialização no varejo, com temperatura média de 2,7 ± 3,3 °C. Analisou-se a concentração de oxigênio e dióxido de carbono no interior das embalagens, e no repolho minimamente processado o incremento no escurecimento, luminosidade, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa fresca e teor de ácido ascórbico. A estabilidade do repolho minimamente processado mostrou-se superior na temperatura de 5 °C quando comparada ao armazenamento no balcão refrigerado. A atmosfera modificada ativa não foi efetiva no aumento da vida útil do repolho minimamente processado quando comparada aos outros tratamentos. A embalagem de PEBD foi a mais adequada ao acondicionamento do repolho minimamente processado. No entanto, a embalagem de PVC também apresentou resultados satisfatórios.

Stability of fresh-cut cabbage packed in low density polyethylene under active modified atmosphere and in expanded polyestyrene trays wrapped with PVC was evaluated. The fresh-cut product was stored for 16 days in a cold room at 5 ± 1 °C and 95 ± 5% RH and in a refrigerated display case similar to those found in grocery stores. The following variables were analyzed: content of oxygen and carbon dioxide inside the package headspace; browning, luminosity, polyphenoloxidase and peroxidase activities, pH, titratable acidity; soluble solids, fresh mass loss, and ascorbic acid content. The stability of fresh-cut cabbage was higher at the temperature of 5 °C compared to those stored in the refrigerated displays. The active modified atmosphere was not effective in extending the shelf life of fresh-cut cabbage compared to other treatments. LDPE packaging was more adequate for fresh-cut cabbage storage. However, PVC wrapping also presented satisfactory effects.

O trabalho objetivou avaliar as características físicas, químicas e a composição centesimal de cultivares de pimentão armazenadas em condição ambiente natural (temperatura de 21 ± 2 °C e umidade relativa do ar de 70 ± 5%). O experimento foi realizado em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tipos de pimentão (Paloma e Impacto com cultivares produzidas hidroponicamente; e Paloma e Magali produzidas em campo) e seis períodos de análise, com três repetições. As cultivares Paloma produzida em campo e Impacto produzida em hidroponia apresentaram a maior massa. O maior teor de umidade e o menor teor de fibra bruta foram obtidos na cultivar Paloma, e o maior teor de proteínas e carboidratos na cultivar Magali. Os sólidos solúveis foram mais elevados no tratamento Magali campo. A umidade não foi influenciada pelos tratamentos e armazenamento. Aos 12 dias de armazenamento todos os tratamentos apresentaram valores elevados de vitamina C, sendo maior no Impacto hidropônico e menor no Magali campo. A perda de massa fresca atingiu 14,11% aos 12 dias de armazenamento, sendo considerado o período limite para o armazenamento do pimentão. A cultivar Paloma e a Impacto podem ser recomendadas para o cultivo.

The objective of this work was to evaluate the physicochemical characteristics and proximate composition of bell pepper cultivars stored in natural ambient conditions (temperature of 21 ± 2 °C and relative humidity of 70 ± 5%). The experiment was carried out using a completely randomized design, with four types of bell peppers (Paloma and Impacto produced through a hydroponic production system; Paloma and Magali produced in the field) and six analysis periods, with three repetitions. The cultivars Paloma produced in the field and hydroponic Impacto presented the greatest mass. The highest moisture and lowest crude fiber contents were obtained for Paloma cultivar, and the highest protein and carbohydrate contents, for Magali cultivar. Soluble solids were higher in Magali produced in the field. Moisture was not influenced by the treatments (field or hydroponic) and storage. During the 12 days of storage, all treatments presented high values of vitamin C, being higher in hydroponic Impacto and lower in Magali from the field. Mass loss reached 14.11% at 12 days of storage, which was considered the limiting period for bell pepper storage. Paloma and Impacto cultivars can be recommended for cultivation.

O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações no repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes embalagens e temperaturas. O processamento mínimo consistiu em seleção, classificação e resfriamento da matéria-prima, seguido do processo de corte em tiras, enxágüe em água tratada para a remoção dos exudados celulares, sanitização em solução com 150mgL-1 de cloro ativo, enxágüe, centrifugação, pesagem, acondicionamento em bandejas de poliestireno expandido, revestidas com filme flexível de policloreto de vinila (PVC), 12µm, e embalagens de tereftalato de polietileno (PET), e armazenamento por 15 dias em temperaturas de 0, 5 e 10ºC. A cada três dias avaliou-se a concentração de O2 e CO2 na atmosfera interna das embal agens, bem como o pH, acidez titulável, sólidos solúveis e vitamina C no repolho minimamente processado. Concluiu-se que o repolho acondicionado na embalagem PVC apresentou menor perda de vitamina C durante os 15 dias de armazenamento nas três temperaturas. Esta embalagem também apresentou maior concentração de CO2 e menor de O2 , porém dentro dos níveis aceitáveis, garantindo assim maior vida útil ao repolho minimamente processado. Observou-se que não houve diferença significativa na vida útil do produto armazenado em temperaturas de 0 e 5ºC, nas duas embalagens avaliadas, porém a 10ºC a mesma reduziu-se significativamente, ao nível de 5% de probabilidade.

The objective of this work was to evaluate the changes in the minimally processed cabbage when stored in different packages and temperatures. The minimum process consisted of selection, classification and refrigeration of the raw material, followed by cutting in slices, rinsed with treated tap water for the elimination of cellular exudates, sanitization in solutions with 150mgL-1 of active chlorine, rinsing, centrifugation, weighing, conditioning in polystyrene expanded trays covered with polyvinyl chloride (PVC), 12µm, and polyethylene terephtalate (PET) packages and stored for 15 days at 0, 5 and 10ºC temperatures. Every three days the following analyses where carried out: O2 and CO2 concentrations inside the packages, pH, tritatable acidity, soluble solids and vitamin C in the minimally processed cabbage. It was concluded that the cabbage conditioned in the PVC packages presented lower vitamin C loss during the 15 days of storage at all temperatures. These packages also presented higher concentrations of CO2 and lower of O2 , although within the acceptable levels, guaranteeing larger shelf life to the minimally processed cabbage. The shelf life for the products stored at 0 and 5ºC were statistically similar; however at 10ºC, it was reduced appreciably, at the level of 5% of probability.